Una de las recetas favoritas de Sergio, que hoy comparte con nosotros ...
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(*) Maripili es mi madre
Por Sergio Ceppi
CRUST
2 1/2 tazas de galletas maría, honey bran o si tienen la facilidad Graham Crackers finamente molidas
¼ de taza de azúcar morena o en su defecto blanca
125 gr de mantequilla blanda no derretida
RELLENO
3 quesos crema Philadelphia de Kraft de 225 gr c/u o en su defecto queso crema nacional tipo Gaby 750 gr
3 tablespoon de ralladura de limón
1 ½ Kg de azúcar blanca
4 tablespoon de harina de trigo todo uso bien cernida
4 a 5 huevos dependiendo de su tamaño
¼ de taza de jugo de limón
Preparación del Crust:
En un molde desmontable poner las galletas molidas y el azúcar unirlas bien y agregarle la mantequilla suavizada no derretida y con un tenedor unir bien todo e inmediatamente forrar el molde en su base y paredes con la mezcla.
Preparación del Relleno:
Poner en un bowl o envase profundo u ancho los quesos que deben estar a temperatura ambiente lo más blandos posible, unir la ralladura de limón, azúcar y harina, con una batidora de mano unir bien la mezcla y con la batidora encendida ir agregando los huevos, uno a uno, lentamente, que se unan bien a la mezcla y de último el jugo de limón.
Dejar reposar unos 10 minutos e inmediatamente poner el contenido dentro del molde con el crust, colocar el molde en el medio del horno en BAKE y hornear por unos 40 minutos a 350 F.
Se apaga el horno y se deja unos 10 minutos más dentro del mismo, luego se saca la torta y se deja que se enfríe totalmente para luego meterla en la nevera al menos 4 horas. Posteriormente, ponerle, si es de su agrado, cualquier topping encima.
