Catering y
licores
Por Carolina Contreras A.
El nuevo lenguaje de los banquetes modernos
La tendencia actual se aleja de los banquetes rígidos para dar paso a experiencias interactivas como el show cooking y estaciones temáticas
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En 2026, el menú nupcial abandona su papel secundario para transformarse en el protagonista e hilo conductor de la celebración, donde cada bocado narra una parte de la historia de los novios.
Las experiencias inmersivas e interactivas como el show cooking y las estaciones temáticas que celebran la fusión global crecen entre las preferencias de los novios que buscan priorizar la conexión emocional y la conciencia ambiental, asegurando que la comida sea tan memorable y auténtica como el "sí, acepto".
Cooking Shows
Es el movimiento que está centrando la conversación en estos momentos en cuanto a los banquetes de boda. Ya no se trata simplemente de diseñar un menú exquisito, sino de transformar el banquete en un escenario vivo. El ronqueo de atún, las estaciones de parrillas al aire libre, los bares de ostras con abridores expertos y la confección de tartas en directo son sólo algunos de los cooking shows que están redefiniendo las celebraciones actuales.
Esta tendencia surge de una nueva prioridad para las parejas: ya no es sólo alimentar a los invitados, sino ofrecer una experiencia gastronómica inmersiva. Al eliminar la barrera entre la cocina y el comensal, el proceso de preparación se convierte en parte del entretenimiento. Los invitados no sólo degustan un plato, sino que son testigos del aroma, la técnica y el arte que hay detrás de cada bocado, convirtiendo la cena en un recuerdo sensorial imborrable que perdura mucho después del último brindis.
Las experiencias inmersivas e interactivas como el show cooking y las estaciones temáticas que celebran la fusión global crecen entre las preferencias de los novios que buscan priorizar la conexión emocional y la conciencia ambiental, asegurando que la comida sea tan memorable y auténtica como el "sí, acepto".
Cooking Shows
Es el movimiento que está centrando la conversación en estos momentos en cuanto a los banquetes de boda. Ya no se trata simplemente de diseñar un menú exquisito, sino de transformar el banquete en un escenario vivo. El ronqueo de atún, las estaciones de parrillas al aire libre, los bares de ostras con abridores expertos y la confección de tartas en directo son sólo algunos de los cooking shows que están redefiniendo las celebraciones actuales.
Esta tendencia surge de una nueva prioridad para las parejas: ya no es sólo alimentar a los invitados, sino ofrecer una experiencia gastronómica inmersiva. Al eliminar la barrera entre la cocina y el comensal, el proceso de preparación se convierte en parte del entretenimiento. Los invitados no sólo degustan un plato, sino que son testigos del aroma, la técnica y el arte que hay detrás de cada bocado, convirtiendo la cena en un recuerdo sensorial imborrable que perdura mucho después del último brindis.
Festejos Mar
La casa de festejos por excelencia del país, con más de sesenta años de experiencia, continúa innovando y desarrollando eventos, ya sea desde el punto gastronómico, diseño de eventos o experiencias 360, donde los invitados sientan que se pensó en ellos como centro de la invitación. “Trabajamos para que todos los involucrados se lleven un recuerdo único. Ese constante desarrollo de ideas nos lleva siempre a ejecuciones únicas, vamos desde la concepción, hasta la ejecución”, explica Carlos Capaldo, gerente de mercadeo de Festejos Mar.
@festejosmarve
La casa de festejos por excelencia del país, con más de sesenta años de experiencia, continúa innovando y desarrollando eventos, ya sea desde el punto gastronómico, diseño de eventos o experiencias 360, donde los invitados sientan que se pensó en ellos como centro de la invitación. “Trabajamos para que todos los involucrados se lleven un recuerdo único. Ese constante desarrollo de ideas nos lleva siempre a ejecuciones únicas, vamos desde la concepción, hasta la ejecución”, explica Carlos Capaldo, gerente de mercadeo de Festejos Mar.
@festejosmarve
Suiza en un bocado: La estación de raclette
Alineado con las tendencias mundiales, Festejos Mar ofrece cocina en vivo en diferentes modalidades y estaciones. Una de sus novedades este año es la estación de raclette. Visualmente llamativa y llena de sabores, esta estación está compuesta de diversos ingredientes que hacen este plato típico suizo: queso Reblochon, Viande des Grisons, cebollitas cornichons, mini chistorras, baguettes hechas en casa. Todo esto junto con un especialista, que se encarga de fundir el queso a la temperatura ideal para tener un plato perfecto preparado al momento.
La mantequilla, la protagonista
Otra de sus novedades es la mesa de mantequillas. “Fue sorprendente y absolutamente inesperada la receptividad. Para lograrla, mezclamos las bases de diversas mantequillas de leche de búfala, de cabra y tradicional con ingredientes nobles. Especias, frutos secos, hierbas finas, limón y paprika… creando un mundo de sabores acompañado con panes artesanales, grisines con sal marina, parmesano y quesos de cabra de Carora, entre otros”, explicó Capaldo.
Variedad para compartir
En cuanto a pasapalos, Festejos Mar anunció que suma cuatro pasapalos nuevos a su línea de pequeños bocados para festejar, llenos siempre de sabor y con una presentación con mucho carácter.
Los cuatro pasapalos son: perlas de foie gras sobre biscuits con mermelada de higos recubiertas con una fina capa de chocolate blanco. Tartaleta de gorgonzola con ajoporro confitado a baja temperatura. Tartaleta de masa philo con stracciatella ahumada con madera de manzana y crumbles de pistachos. Arancini cacio e pepe, delicadas bolitas de arroz arbóreo con crema de parmesano y pimienta negra, los cuales se han convertido en los favoritos de los novios a la hora de organizar y preparar su catering.
Además de estas opciones, cuenta con una amplia carta de pasapalos y otras estaciones que se adaptan a los gustos y estilo de cada pareja, como la estación Tex-Mex, en la que ofrece comida como hamburguesas y costillitas preparadas al momento, o la estación asiática, en la que se hacen crepés de pato al instante e incluso ramen.
Petit Bocado: charcutería gourmet sobre ruedas
Otras de las tendencias en los caterings nupciales (y otras celebraciones) son los muy demandados carritos de charcutería y Petit Bocado redefine las tablas de pastoreo con esta propuesta móvil de estaciones de quesos y embutidos, por una experiencia visual y sensorial sofisticada.
“Nuestra propuesta se centra en un exclusivo y elegante carrito de diseño, que aporta elegancia en cualquier espacio. En esta estación, los protagonistas son una curada selección de quesos y embutidos premium, presentados en mini tablas individuales o cups distinguidos”, indican desde Petit Bocado.
Para completar esta propuesta, agregan, que ofrecen un espacio dedicado al maridaje perfecto: con vinos espumantes que potencian cada sabor.
“Con Petit Bocado CCS, la estación de charcutería deja de ser un estándar para convertirse en un punto de encuentro lleno de estilo, garantizando una experiencia de deleite de alto nivel en cada bocado para eventos exclusivos”.
@petitbocadoccs
Alineado con las tendencias mundiales, Festejos Mar ofrece cocina en vivo en diferentes modalidades y estaciones. Una de sus novedades este año es la estación de raclette. Visualmente llamativa y llena de sabores, esta estación está compuesta de diversos ingredientes que hacen este plato típico suizo: queso Reblochon, Viande des Grisons, cebollitas cornichons, mini chistorras, baguettes hechas en casa. Todo esto junto con un especialista, que se encarga de fundir el queso a la temperatura ideal para tener un plato perfecto preparado al momento.
La mantequilla, la protagonista
Otra de sus novedades es la mesa de mantequillas. “Fue sorprendente y absolutamente inesperada la receptividad. Para lograrla, mezclamos las bases de diversas mantequillas de leche de búfala, de cabra y tradicional con ingredientes nobles. Especias, frutos secos, hierbas finas, limón y paprika… creando un mundo de sabores acompañado con panes artesanales, grisines con sal marina, parmesano y quesos de cabra de Carora, entre otros”, explicó Capaldo.
Variedad para compartir
En cuanto a pasapalos, Festejos Mar anunció que suma cuatro pasapalos nuevos a su línea de pequeños bocados para festejar, llenos siempre de sabor y con una presentación con mucho carácter.
Los cuatro pasapalos son: perlas de foie gras sobre biscuits con mermelada de higos recubiertas con una fina capa de chocolate blanco. Tartaleta de gorgonzola con ajoporro confitado a baja temperatura. Tartaleta de masa philo con stracciatella ahumada con madera de manzana y crumbles de pistachos. Arancini cacio e pepe, delicadas bolitas de arroz arbóreo con crema de parmesano y pimienta negra, los cuales se han convertido en los favoritos de los novios a la hora de organizar y preparar su catering.
Además de estas opciones, cuenta con una amplia carta de pasapalos y otras estaciones que se adaptan a los gustos y estilo de cada pareja, como la estación Tex-Mex, en la que ofrece comida como hamburguesas y costillitas preparadas al momento, o la estación asiática, en la que se hacen crepés de pato al instante e incluso ramen.
Petit Bocado: charcutería gourmet sobre ruedas
Otras de las tendencias en los caterings nupciales (y otras celebraciones) son los muy demandados carritos de charcutería y Petit Bocado redefine las tablas de pastoreo con esta propuesta móvil de estaciones de quesos y embutidos, por una experiencia visual y sensorial sofisticada.
“Nuestra propuesta se centra en un exclusivo y elegante carrito de diseño, que aporta elegancia en cualquier espacio. En esta estación, los protagonistas son una curada selección de quesos y embutidos premium, presentados en mini tablas individuales o cups distinguidos”, indican desde Petit Bocado.
Para completar esta propuesta, agregan, que ofrecen un espacio dedicado al maridaje perfecto: con vinos espumantes que potencian cada sabor.
“Con Petit Bocado CCS, la estación de charcutería deja de ser un estándar para convertirse en un punto de encuentro lleno de estilo, garantizando una experiencia de deleite de alto nivel en cada bocado para eventos exclusivos”.
@petitbocadoccs
Coctelería de autor y mocktails: El arte de brindar con identidad
En cuanto a la bebida, la propuesta evoluciona hacia barras de coctelería de autor que ofrecen creaciones personalizadas, diseñadas con una identidad propia y estrictamente alineada a la historia de la pareja de novios. Ya no se trata de una carta estática, sino de una curaduría donde se prioriza la creatividad, el uso de ingredientes botánicos frescos y una conexión sensorial directa con el menú, convirtiendo cada cóctel en una pieza única y narrativa del evento. Esta tendencia abraza la versatilidad, permitiendo que las mezclas reflejen desde viajes compartidos hasta los sabores que definieron el inicio de su relación.
Por otro lado, los mocktails han dejado de ser una alternativa secundaria para tomar un auge sin precedentes en las celebraciones de 2026. Estos tragos sin alcohol se han ganado el favor de los invitados que optan por opciones más saludables y sofisticadas, reforzando una tendencia global hacia un consumo más consciente, elegante y de baja graduación alcohólica. A través de técnicas de destilación sin alcohol, infusiones artesanales y presentaciones de alta gama, estas bebidas aseguran que la sofisticación del brindis sea inclusiva, permitiendo que la experiencia de sabor sea igual de compleja y memorable para todos los asistentes.
Tortas en directo
Uno de los momentos más importantes y memorables de la celebración es el momento de picar la torta por los recién casados. A diferencia del año pasado en el que las tortas esculturales y llenas de color eran un must, en este 2026 la interactividad también pasa por este momento. Las tortas dejan de ser una pieza estética para convertirse en creaciones artesanales realizadas en directo donde los novios son parte de ese proceso. Los novios y sus invitados pueden terminar de elaborar el pastel nupcial, colocando los ingredientes finales o espolvoreando el azúcar glass.
