Ilios no es sólo la palabra griega para “sol”, el astro que ilumina y calienta la Tierra, es también el nombre de un nuevo espacio gastronómico que acaba de encender sus fogones en la ciudad y en el que se le rinde homenaje a la cocina helénica, donde el producto fresco y las recetas ancestrales se convierten en los verdaderos protagonistas de una puesta en escena que invita a viajar sin necesidad de pasaporte.
Al cruzar su entrada, la arquitectura y el diseño -marcados por esas líneas blancas y texturas que evocan las islas del Egeo- preparan el terreno para una experiencia que busca el equilibrio entre lo rústico y lo sofisticado. Y es que, sin muchas formalidades, Ilios propone una dinámica donde el compartir es la norma y los sabores del Mediterráneo, desde el aceite de oliva hasta las hierbas aromáticas más frescas, dictan el ritmo de una mesa que promete deslumbrar a Caracas con el brillo de la auténtica hospitalidad griega.
Con la ciudad de fondo, y en una de las terrazas más bellas de la ciudad, Ilios invita a desconectar para sumergirnos en una carta que le rinde un homenaje honesto a las recetas de raíz. Es una propuesta que se aleja de artificios innecesarios para confiar en la pureza de sus insumos: desde la frescura de la pesca del día hasta el perfume del orégano y el limón. Cada plato se presenta como una oda a la herencia helénica, logrando que el comensal encuentre, entre copas y vistas panorámicas, ese equilibrio perfecto entre la sofisticación y la sencillez de una cocina ejecutada con memoria y respeto.

Sabor a tradición
Su carta es amplia y con gran variedad de platos para todos los gustos. En sus entradas podemos encontrar platos de raíces libanesas, como el tradicional trío de cremas: hummus, baba ganoush y muhammara, acompañadas con pan pita y crudités o el exótico kibbé crudo, elaborado con carne molida magra, trigo y especias. También hay platos más internacionales, como un salpicón de mariscos, tentáculos de calamares fritos o un elegante carpaccio de lomito. Sin embargo, los verdaderos imperdibles son las spanakopitas (que son crujientes triángulos de masa filo, rellenos de queso feta y espinaca, acompañados de un fresco tzatziki), los halloumi (deliciosos y también crujientes cubos de queso feta envueltos en masa filo y acompañados de almíbar picante), o los langostinos jumbos envueltos en hilos kataifi, sobre salsa spicy de coco y curry, todo un plato lleno de texturas y sabor que sorprende tanto por su presentación como por su sabor.

En los principales resaltan los platos con cordero y también con productos del mar. Su risotto de berenjenas es reconfortante, así como su pappardelle de cordero. El orzo (un tipo de pasta seca de pequeño tamaño) preparado con langostinos y servido con queso feta es otro imperdible, al igual que su pulpo al grill coronado con un pico de gallo tropical con piña confitada, acompañado de papas rústicas y puntos de cremoso de pulpo. Para los amantes de las carnes rojas, tienen la opción de las costillas de cordero y el rib eye que viene con un contorno a elegir.

En cuanto a los platos típicamente griegos, aquí encontramos la riquísima moussaka (capas de berenjena, cordero y bechamel gratinadas al horno), las keftedes (que son albóndigas de cordero al estilo mediterráneo, servidas sobre arroz libanés con almendras fileteadas y tahini) y los souvlakis (especie de pinchos), tanto de pollo como cordero, marinados en especies mediterráneas y con salsa de mostaza (pollo) o de vino (carne).
Asimismo, tienen un apartado de guarniciones para completar y combinar con los platos principales. Ofrecen ensalada griega clásica, coliflor rostizado, costillas de maíz dulce con salsa tahini, papas fritas y fricasé de lechuga, ajoporro y eneldo con aderezo avgolemono.

El lado más dulce de Grecia
Si la experiencia salada es un viaje, los postres en Ilios son el destino final. La carta de dulces es un despliegue de tradición que honra los ingredientes más nobles del Egeo: desde la delicadeza de la masa filo, pasando por la untuosidad del auténtico yogurt griego, hasta el toque de la dulce miel. Son bocados que rescatan la repostería ancestral, diseñados para cerrar con broche de oro la velada.

Entre las opciones hay rizógalo, que es arroz con leche tradicional griego cocido a fuego lento con vainilla, canela y naranja, coronado con un disco de masa filo. El cheesecake que ofrecen es elaborado con queso crema de cabra horneado con topping de caramelo salado, frutos rojos o pistacho. El mousse de chocolate está hecho con chocolate oscuro, sobre bizcocho con ron, con tope de aceite de oliva y miel con peperoncino.

Por supuesto, no puede faltar la clásica baklava, con sus capas infinitas de masa filo crocante, rellena de nueces y con hilos de nutella que nos transportan inmediatamente a las tabernas de Mykonos. Y para un cierre completamente griego, qué mejor que una portokalópita, que es una torta húmeda de naranja y yogurt, acompañada de yogurt dulce, gajos de naranja y mandarina.

Más allá de la mesa, Ilios se consolida como el lugar donde la gastronomía y el estilo de vida convergen en perfecta armonía. Al caer la tarde, el espacio se transforma… las luces tenues y la espectacular vista de su terraza crean una atmósfera vibrante que invita a alargar la sobremesa, amen de la dedicada atención de su personal. Es un oasis que parece flotar sobre el concreto, un escenario diseñado para que el tiempo transcurra a otro ritmo.
En una ciudad que no deja de buscar nuevas formas de celebrarse a sí misma, esta propuesta llega para ocupar un lugar privilegiado, recordándonos que, a veces, sólo hace falta una buena vista, una copa bien servida y el sabor honesto de una receta milenaria para sentir que el mundo, por un instante, se detiene a nuestro favor.

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Coordenadas
Dirección: Terraza de la Torre Jalisco, avenida Jalisco, Las Mercedes
Instagram: @iliosestiatorio

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