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Busters
POR VERÓNICA EGAÑEZ
Té matcha
Del silencioso ritual en Japón a una tendencia mundial en cafeterías, rutinas matutinas y feeds de redes sociales. Pero, detrás de su color vibrante y la estética minimalista, hay ciencia, tradición y matices que conviene entender
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¿Magia verde?
A diferencia del té verde tradicional, que se infusiona y se descarta la hoja, el matcha se consume entero, lo que multiplica la concentración de antioxidantes y nutrientes.
Adiós al café
Una de las razones por las que el matcha ha desplazado al café en muchas rutinas, además de sabor, es por su tipo de energía. Sí, aunque contiene igualmente cafeína, también posee L-teanina, un aminoácido que modula su efecto. El resultado es una sensación de alerta más estable, sin el pico abrupto ni la caída repentina que algunas personas experimentan con el café. Además, su riqueza en catequinas (especialmente EGCG) lo convierte en una bebida con alto poder antioxidante y potencial efecto antiinflamatorio.
¿Frío o caliente? ¿Existen varios tipos?
Desde el punto de vista nutricional, ambas opciones son válidas. Prepararlo caliente (a 70 u 80 °C, nunca dejándolo hervir) ayuda a preservar mejor ciertos compuestos. En frío mantiene sus propiedades siempre que no se exponga a calor excesivo ni se almacene por horas. En realidad la clave no es la temperatura, sino la calidad del polvo.
Existen dos grados: ceremonial (consumo directo, mayor calidad) y culinario (para cocinar o mezclar). La diferencia se nota en sabor, textura y concentración de compuestos activos.
La forma más pura para consumirlo es con agua, batido tradicionalmente con un chasen (batidor de bambú). También puede mezclarse con leche vegetal sin azúcar o añadirse a smoothies. En repostería conserva antioxidantes, aunque el calor intenso puede reducir parte de su potencia. Lo ideal es ingerir 1 a 2 gramos al día (aproximadamente 1 cucharadita rasa).
Contraindicaciones y precauciones
Como todo alimento concentrado, el té matcha debe consumirse con moderación.
- Contiene cafeína, por lo que no es ideal en exceso para personas sensibles.
- Puede interferir ligeramente con la absorción del hierro vegetal debido a sus taninos. Por eso, no se recomienda tomarlo junto a comidas principales ricas en hierro, especialmente en personas con anemia.
- Mujeres embarazadas deben vigilar su consumo total de cafeína diaria.
Cómo reconocer un buen matcha
Color: debe ser verde intenso y brillante. Si es opaco, amarillento o marrón, probablemente sea de baja calidad u oxidado.
Textura: el polvo debe ser extremadamente fino, casi como talco. Si se siente arenoso, no es grado premium.
Aroma: un buen matcha huele fresco, vegetal y ligeramente dulce.
Sabor: debe tener notas umami y un leve dulzor natural. Un matcha excesivamente amargo suele ser de grado culinario bajo.
Origen: Japón, especialmente regiones como Uji o Nishio.
Envase: debe venir en recipiente hermético y opaco. La luz y el aire lo degradan fácilmente.
Matcha Chá
Las catequinas del té verde apoyan modestamente la quema de grasas junto con ejercicio, pero no es una solución mágica para adelgazar.
The Ocha Matcha
Como todo alimento concentrado, el té matcha debe consumirse con moderación.
- Contiene cafeína, por lo que no es ideal en exceso para personas sensibles.
- Puede interferir ligeramente con la absorción del hierro vegetal debido a sus taninos. Por eso, no se recomienda tomarlo junto a comidas principales ricas en hierro, especialmente en personas con anemia.
- Mujeres embarazadas deben vigilar su consumo total de cafeína diaria.
Cómo reconocer un buen matcha
Color: debe ser verde intenso y brillante. Si es opaco, amarillento o marrón, probablemente sea de baja calidad u oxidado.
Textura: el polvo debe ser extremadamente fino, casi como talco. Si se siente arenoso, no es grado premium.
Aroma: un buen matcha huele fresco, vegetal y ligeramente dulce.
Sabor: debe tener notas umami y un leve dulzor natural. Un matcha excesivamente amargo suele ser de grado culinario bajo.
Origen: Japón, especialmente regiones como Uji o Nishio.
Envase: debe venir en recipiente hermético y opaco. La luz y el aire lo degradan fácilmente.
Matcha Chá
Las catequinas del té verde apoyan modestamente la quema de grasas junto con ejercicio, pero no es una solución mágica para adelgazar.
The Ocha Matcha
Cinco lugares en Caracas para probarlo
- Socado Café (Las Mercedes, El Rosal, La Trinidad, Parque Cerro Verde y Locatel La Castellana) @socadocafe
- Matcha Chá (Las Mercedes) @matchacha.ccs
- Cozy Tea (C.C Xpress Macaracuay) @cozyteaccs
- The Coffee (Altamira) @thecoffee.venezuela
- Si lo quieres hacer tú mismo en casa, @theochamatcha es un emprendimiento venezolano que trae matcha de Japón grado ceremonial.
Socado Café
