Este emprendimiento representa, sin duda, la nueva era de la pastelería creativa en Caracas. Está enfocada en el concepto del luxury gifting (regalos de lujo) y, al alejarse de las porciones individuales clásicas, introduce un formato innovador: una pieza de repostería de gran longitud servida en una caja de alta gama, diseñada para ser compartida mediante una paleta rectangular que garantiza la integridad de sus capas.
Y esto es uno de los puntos focales de su propuesta, ya que a diferencia de las pastelerías y panaderías tradicionales (que utilizan cajas cuadradas o circulares), en Mellow el empaque es su sello de distinción. Esta estructura lineal y rectangular de aproximadamente 40 centímetros de largo contiene el postre sin espacios, integrado completamente a la caja, lo que transforma el consumo del postre en un ritual.
La caja no es sólo el medio de transporte, sino el escenario donde el dulce se presenta como una obra de arte. ¿Y qué podemos encontrar adentro? Un suculento postre en capas que rinde para ocho porciones o personas.

 

Sus cuatro sabores
Lo difícil es escoger uno… son chocolate, magnolia, tiramisú y caramel. Chocolate está compuesto de un bizcocho de chocolate oscuro, húmedo y denso, que sirve como cimiento para soportar el peso de las cremas. Luego viene la segunda capa que es una generosa crema de avellanas (estilo Nutella), la cual le aporta una textura untuosa y aterciopelada. La tercera capa es otro bizcocho de chocolate, menos denso, y suele incluir pedazos de avellanas tostadas o crispys de chocolate que rompen la uniformidad de la crema y ofrecen textura en cada bocado. Para finalizar, se le pone un topping que bien puede ser una capa lisa de ganache de chocolate o avellanas troceadas.
Magnolia es una interpretación del famoso Banana Pudding. Es una especie de marquesa que tiene una base de crema suave con notas de vainilla, luego viene una capa de trozos de cambur fresco en su punto justo de maduración, lo que le da una dulzura natural sin ser empalagoso. Sigue otra capa de bizcocho aireado y se termina con una lluvia de chocolate blanco y galletas trituradas.
Tiramisú es el clásico postre italiano que se adapta perfectamente a este formato. Plantillas que se sumergen en café son la base, crema mascarpone, otra capa de plantillas, crema y la superficie se cubre con una capa generosa de cacao puro en polvo.
Por último, Caramel utiliza una base de galleta mantequillosa triturada con sal, la segunda capa es un mousse de caramelo salado, se le agrega toffee o caramelo líquido entre las capas y termina con una capa de caramelo espejo.
De bebidas, ofrecen: matcha con fresas, chocolate reset y iced caramel coffee.