Hola a todos, ¿Cómo están? Tiempo sin escribir por acá. Hoy les voy a dar una receta sumamente sencilla para preparar una pasta con camarones al aceite, no con crema ni con tomate.

Ingredientes para 4 personas

480 grs de pasta
320 grs. de camarones limpios (unos 80 grs. por persona, pero pueden poner mas)
3 litros de agua fría
8 dientes de ajo
2 guindillas
Pimienta negra al gusto
Perejil o albahaca

Para comenzar ponemos a hervir los tres litros de agua en una olla de 6 litros de capacidad, se le añaden dos cucharaditas de sal después que hierva

Mientras hierve el agua ponemos al fuego en un, o una sartén grande (como les guste, pero nunca usen “une sartén”), los 8 dientes de ajo bien picados, aceite de oliva y un par de guindillas secas (pimienta de cayena).

Una vez que se hayan cocinado los ajos, retirar las guindillas y se incorporan los camarones, todo esto a fuego medio.

Poner la pasta, preferiblemente una pasta larga elaborada en prensa de bronce que permite una mejor adherencia de la salsa, y cuando le falten unos tres minutos para su cocción sacarla sin colar y pasarla al sartén para terminar de cocerla junto a los camarones, y en caso de que sea necesario, incorporar un poco de agua de la pasta para emulsionar.

Si el sartén se les queda pequeño, pasar todo a la olla de la pasta una vez se haya cambiado el agua a otro recipiente por si lo necesitan y mezclar muy bien.

Servir y rociar un poco de pimienta negra recién molida (les recomiendo la pimienta Yupanqui, es excelente) y perejil o albahaca fresca bien picada sobre la pasta y acompañar con un buen vino blanco.

Por favor, el que vaya a servir que sea justo en la repartición, ¡miren que los conozco!

¡Buen provecho!